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    飲料生產中穩定性二氧化氯泡騰片的應用
    編輯:山東冠隆藥業有限公司   發布時間:2021-04-16

      一、沒菌水的制備:

      沒菌水作為設備自動清洗的初道把關程序,其工藝衛生(主要指細菌總數和大腸菌群)情況相當重要,他直接關系到飲料的質量,用穩定性二氧化氯泡騰片制備沒菌水簡便易行,即把1kg質量分數2%的二氧化氯溶液激發后稀釋5000~10000倍直接加入深井或稀釋10000倍自來水中。

      二、 設備的自動清洗(CiP):

      由于上述飲料器在全糖產品或果汁產品中,糖和果汁在設備、管道中的殘留量為各微生物提供了良好的營養成分與生長環境。用其他消毒劑或蒸汽消毒,要做到透徹消毒,或用量大,或有殘留。而用二氧化氯可減少以上缺點。

      CIP的工藝流程大體如下;自來水沖洗,堿液循環,用熱水沖洗堿液,二氧化氯泡騰片溶液(取二氧化氯原液按10∶1的體積比加入激發劑,攪拌均勻3min~5min,待原液變黃綠色,立時加入多體積自來水中稀釋均勻)循環,用沒菌水沖洗干凈。CIP時注意將消毒死角中的閥門打開,透徹消毒,以防出現死角,大罐(100m3)每清洗消菌一次,回收二氧化氯濃度會減低。為保障消毒成果,每次清洗一個大罐需要補加適量的二氧化氯溶液,并用測氯紙測試,保持二氧化氯的質量濃度在2g/100mL。

      二氧化氯泡騰片消菌完成,可將其排出干凈后,直接應用,或是用沒菌水來沖洗干凈。通過對上述設備的試驗,洗滌結果均合格,成果比較滿意。對于大型飲料罐,亦可采用擴散熏蒸法,即把罐清洗干凈,經激發的消毒劑懸掛在罐的上部(消毒劑不沖?。┘由w密閉60min。

      三、暫道消菌:

      凡與糖漿、果汁、乳飲料接觸的管道須進行消毒消菌。消菌前先洗干凈。然后進行消菌。用酸、堿、甲醛清洗液易有殘留,影響口感。經試驗用激發后的質量濃度為2mg/L的穩定性二氧化氯泡騰片溶液清洗消毒,安全牢靠,成果滿意,沒殘余。

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